| 草莓的季节又来啦，味美香甜的草莓很难有人会不爱它。 细心的家长会发现，如今草莓的品种和颜色越来越丰富，红草莓、粉草莓、白草莓，还有今年爆火的黑草莓，着实令人挑花了眼。 在颜色众多的草莓中，有一种颜色的草莓，真心不建议你买给孩子吃，那就是—— 白屁屁草莓 图片来源：小🍠 这种草莓不仅吃起来嘎嘎脆硬，没有爆汁口感，香气和甜味也都差很多，吃着不甜，还没有草莓味儿…… 最恼人的是，如果你拿这种草莓给孩子吃，就会收获一堆孩子吃了一半的「草莓屁屁山」😑 [苦涩]有苦说不出…… 展开剩余91%图片来源：小🍠 白屁屁草莓往往是「夹生草莓」，生长期不够长，成熟度尚欠火候，大多是商家为了抓住草莓上市早期的价格优势，匆忙采摘摆上柜台。 怎么能挑选到软糯香甜、好吃爆汁的草莓呢？ 草莓品种、颜色那么多，哪款更美味😋呢？ 今天就给大家好好讲一讲。 2 个小技巧 帮你挑到味美香甜的好草莓 一个好草莓的基本标准，无外乎甜、香、多汁这三大特征。 说起来简单，买起来难度还真不小。对草莓风味影响，除了品种问题，关键还要看成熟度。足够成熟是好口感的基本条件。 网上选购草莓，就像开盲盒，看不见摸不着，一不小心就踩了坑。相比起来，还是线下亲自挑选最靠谱！ 大家在选草莓时，可以试试这两种方法，帮你选到成熟美味的草莓： 看：草莓颜色 & 形状 红色系的草莓，建议优先挑全身通红、着色均匀的，这是果实后期生长成熟的标志。 白色、粉色系的草莓，成熟时会呈现乳白或淡黄色，隐隐有种通透感，而没熟的白草莓，那就白的很「实在」了，往往白中泛青或带有冷白色调，肉眼还是可以很容易分辨的。 图片来源：图虫创意 此外，成熟的草莓果实轮廓饱满圆润，也比较大；未成熟的果实轮廓偏尖瘦，尺寸也较小。 闻：味道 自然成熟的草莓闻起来有甘甜扑鼻的天然果香。如果闻起来几乎没有香味，甚至有发酵的酒味或其他异味，意味着它不够新鲜或储存不当。 此外，草莓的风味和品种也有很大的相关性，找到自己喜欢的品种也很重要。 白草莓、黑草莓、红草莓 不同颜色草莓 哪个更好吃、营养更丰富？ 市面上的草莓从颜色上可以大致分为三类：黑草莓、白草莓和红草莓，不同颜色、品种的风味各有千秋。 从营养价值上来说，只要是培育出的优良品种，整体营养差异不大，其中颜色越深的草莓，花青素含量越高。 图片来源：图虫创意 比如，今年突然火爆的黑草莓，除了价格贵的缺点外，营养价值在各色草莓中也算得上是佼佼者。 有研究[1]比较了包括白、红、黑三系 7 种不同品种草莓的营养，发现黑草莓在膳食纤维、VC 和镁这三项草莓的亮点营养素指标中都拔得头筹。 数据来源：参考文献 [1] 所以挑选草莓时，大家可以按个人口味偏好，优中选优，丰俭由人。 如果钱包充裕，就冲颜色深的黑草莓、深红色草莓；如果日常尝鲜，红颜、章姬等常见的红草莓，口味、风味、价格上都很友好。 我们给家长们整理了一份名优品种草莓的口味特色清单，偏甜的、酸甜的、软糯的、脆口的、风味足的……各有特色，大家挑选时可以做个参考： 01 黑珍珠 图片来源：电商截图 时间：12 月～次年3月（晚熟品种） 外观：果实外观饱满，桃心形，深红到黑红色，带明显光泽。 口感：果肉脆嫩爆汁，浓郁甜香。 产地：山东、四川、辽宁、云南、浙江等地都有少量种植 今年爆火的黑草莓的主流品种，香味浓郁，纯甜无酸，成熟度高时口感软糯，主要贵在品种稀缺、养殖、运输等成本上。 02 红颜（丹东 99） 图片来源：电商截图 时间：12 月～4 月 外观：果实呈圆锥状，个头比较大。从表面到中心都是艳丽的红色。果实表面果眼比较深，小种子深陷其中。可能有空心果。 口感：果肉软硬适中，味道甜，香气浓郁 产地：全国均产，最代表性的就是辽宁丹东 03 粉黛 图片来源：电商截图 时间：12 月～5 月 外观：果型周正呈心形，白里透粉，果肉纯白色，切面可见淡淡粉红纹理 口感：果肉柔软细腻、汁水充沛，甜糯香浓，带明显水蜜桃香气，部分有气泡酒般的清新果味 产地：辽宁丹东为核心产区 甜度高、酸度低，成熟度高时口感软糯，很适合老人和孩子吃，价格偏贵。 04 粉玉 图片来源：电商截图 时间：11 月～4 月 外观：果形圆锥形，果面均匀淡粉色，果尖带红晕，果肉淡粉色，无空心 口感：果肉细腻绵软，入口即化，带荔枝蜂蜜甜香，髓心小无空洞 产地：浙江为育种核心区，丹东等多地规模化种植 国产自主选育早熟粉果品种，颜值高，甜度高，价格偏高。 05 章姬 图片来源：电商截图 时间：2 月～6 月 外观：整个果就像一个拉长的圆锥，身材修长，果子内部是白色的。 口感：香气很足，有浓重的甜奶香气，口感非常软。 产地：北方产区多见 在线上买到好吃的章姬草莓比较难，因为成熟的章姬草莓果肉很软，很难储运。要想体验完美的章姬草莓，最好去采摘，或者在家门口附近的水果摊买。 06 隋珠 图片来源：电商截图 时间：2 月～3 月 外观：果实呈圆锥状，圆润如珠，有点光泽，大概是名字的由来。草莓果眼比较浅，内部果肉呈乳白色 口感：果肉多汁脆爽，不像章姬和红颜那么软。更接近于艳丽的口感，但是甜度比艳丽高多了。 产地：全国均产 喜欢甜口的朋友会更喜欢。 07 幸香 图片来源：电商截图 时间：2 月～4 月 外观：颜色非常红，个头比较小，果实呈一个近似桃形的状态，有个小尖嘴儿，表面小果凹陷深度中等。 口感：比较软，有一种蜂蜜和焦糖混合的风味儿。 产地：北方产区多见 挑选时成熟度是关键（挑红的），完全成熟的幸香才能展现出自己的特色。 08 艳丽 图片来源：电商截图 时间：1 月～4 月 外观：比红颜还艳丽，拥有红颜的色彩，隋珠的光泽。 口感：香气浓郁，混合着红酒和蜜糖的香气。是脆爽型的，不软糯，汁水比较丰富。糖酸比略低，吃起来酸味略重。 产地：北方产区多见，辽宁 一个看着非常漂亮，但吃起来可能不太符合大多数人口味的品种。要对酸味要有预期。 09 白雪公主 图片来源：电商截图 时间：2 月～6 月 外观：纯白色的草莓，果形圆润，小种子发红。 口感：香气足，有浓郁的奶油和焦糖香气；口感脆爽，仿佛在吃梨；甜味不错，酸度控制的很好。 产地：山东 成熟的果子风味很不错，外表也别具特色，价格偏贵。 草莓属于中等过敏风险水果，初次尝试的宝宝要注意先排敏哦～ 大家都爱吃什么品种的草莓呢？是爱吃甜润软糯的，还是脆爽爆汁的？欢迎在留言区分享👏👏👏 参考文献 [1]白胜,朱润华,阳圣莹,秦琳,黄世群.不同草莓品种营养成分比较与品种筛选[J].山西农业科学,2020, 48(01):64-67. [2]中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表标准版第6版/第一册[M].北京: 北京大学医学出版社, 2018. [3]https://www.nal.usda.gov/human-nutrition-and-food-safety/food-composition [4]杨日盛,吴中平,尹琛琛,姚淑伟,夏冬娣,吉沐祥.10个草莓新品种在南京地区引种试验初报.现代园艺,2025,48(5):111-113. [5]邵婉璐,李月灵,高松,李钧敏,梁宗锁.光照强度对成熟红颜草莓果实着色和花青素生物合成的影响及可能的分子机制.植物研究,2018,38(5):661-668. [6]Kalt W, et al. Recent Research on the Health Benefits of Blueberries and Their Anthocyanins. Adv Nutr. 2020 Mar 1;11(2):224-236. [7]www.chinafoodgi.com [8]中国营养学会.中国居民膳食指南（2022）. 北京:人民卫生出版社，2022. 本文专家 张海英 合作专家 注册营养师 四川大学华西公共卫生学院 公共卫生硕士 王雨楠 审核专家 中级临床营养师 中国注册营养师 国家营养指导员 史军 审核专家 中国植物学会 科学传播工作委员会成员 策划制作 策划：燕嬷嬷 监制：大力 排版：刷子 题图来源：站酷海洛、图虫创意 |
